课程概述

中式烹调师（中级工）

课程目标

考核评价

详细介绍

职业介绍​

中式烹调师（中级工）是初级工的进阶岗位，需熟练掌握中式菜进阶制作技艺，能独立研发改良菜品，兼顾口味、摆盘与成本控制，是餐饮行业技术骨干储备，适合有基础、想晋升的从业者。​

课程时长​

按国标要求，总时长不少于 150 学时：理论≥50 学时（食材解析、菜系特点等），实操≥100 学时（菜系菜品制作、复杂刀工、精致摆盘等）。​

证书优势​

杭州符合条件者，拿证可申请 1500 元补贴（以当年政策为准）；助力岗位晋升，中高端餐饮优先录用，薪资比初级工高 20%-30%，还可作为杭州积分落户加分项。​

教学方式​

“线上 + 线下”“理论 + 实操” 结合：线上学进阶理论（菜系文化、营养配餐等），灵活便捷；线下在实训基地实操，资深讲师指导复杂刀工、复合调味等，设模拟实战场景。​

开班安排​

小班授课（15-20 人）保质量，讲师可个性化指导；随到随学，可灵活选上课时间，缺课可补课。​

报考条件​

满足其一即可：1. 有初级工证且工作满 3 年；2. 有初级工证 + 中级工培训结业；3. 相关工作满 5 年；4. 相关专业大专及以上学历 + 工作满 1 年；5. 相关专业本科及以上在校生 / 应届生。​

证书类型​

人社备案机构发的职业技能等级证书，osta 官网可查、全国通用，是技能证明、就业晋升及享政策福利的依据。​

授课主要内容​

理论：菜系特点、食材鉴别、营养配餐、成本控制等；实操：复杂刀工、复合调味、菜系经典菜制作、冷菜拼盘、特殊烹饪技法等。​

就业岗位或方向​

可去中高端中餐厅做中级厨师、主厨，星级酒店做菜品专员，也能从事餐饮研发、开私房菜馆，或做餐饮咨询、美食自媒体。​

报考流程​

报名（交材料审核）→缴费→培训→考试（理论 + 实操）→1-2 个月内获证，证书可在 osta 官网查询。​