中式面点师（五级）-工匠课堂

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中式面点师（五级）

厨艺烹饪//

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分

144

视频

41.8

课时

571.00

介绍

课程概述

本课程共计41课时，参考国家中式面点师初级工标准，本课程主要内容包括：中式面点基础知识、饮食营养知识、饮食安全知识、中式面点常用原材料、中式面点常用工器具、水调面品种制作、膨松面品种制作、杂粮面品种制作等。

课程目标

通过本课程的培训，学习者可以了解并掌握初级中式面点师的工作内容及其工作要求，学习此工种在实际中的应用，学会其基本的初级员工的操作流程。

考核评价

考核评价方式为考试，包括单选、判断和多选。考核内容包括中式面点基础知识、饮食营养知识、饮食安全知识、中式面点常用原材料、中式面点常用工器具、水调面品种制作、膨松面品种制作、杂粮面品种制作等。

详细介绍

中式面点师是运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃的人员。俗话说民以食为天，餐饮业永不过时，而中式面点师正是现今餐饮行业稀缺的人才。

本课程共计41课时，通过本课程的培训，学习者可以了解并掌握初级中式面点师的工作内容及其工作要求，学习此工种在实际中的应用，学会其基本的初级员工的操作流程。主要内容：中式面点基础知识、饮食营养知识、饮食安全知识、中式面点常用原材料、中式面点常用工器具、水调面品种制作、膨松面品种制作、杂粮面品种制作等知识点，完全符合国家技能培训大纲要求。