公共营养师（四级）-工匠课堂

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公共营养师（四级）

公共营养师//

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分

280

视频

66.9

课时

924.00

介绍

课程概述

本节课共60课时，适用从事营养行业的人员学习。主要学习内容为：公共营养师的职业道德、医学基础、营养学基础、食物营养基础、膳食营养指导、人群营养、膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食指导和评估、食品营养评价、社区营养管理和营养干预的基本知识等知识点，完全符合国家技能培训大纲要求。

课程目标

通过培训，使培训对象能相对准确地评估被调查者的食物摄人量，计算营养素摄人量；能使用简单的工具进行人体测量、实验室标本收集和判断及营养不良体征的初筛；能根据人体需要量制定和调整成人食谱；能了解各类食品的特征，解读食品营养标签；能进行社区营养管理和营养干预的基础工作。

考核评价

本课程采用线上理论考试形式进行考核评价，试题包括单选、判断和多选。考核内容重点为营养学基础、食物营养基础、膳食营养指导、人群营养、膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食指导和评估、食品营养评价、社区营养管理和营养干预的基本知识等知识点

详细介绍

总学时：60课时

适用学习对象：从事营养行业的人员

授课形式：真人讲解

主要学习内容为：公共营养师的职业道德、医学基础、营养学基础、食物营养基础、膳食营养指导、人群营养、膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食指导和评估、食品营养评价、社区营养管理和营养干预的基本知识等知识点，完全符合国家技能培训大纲要求。

重点难点：营养学基础、食物营养基础、膳食营养指导、人群营养、膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食指导和评估、食品营养评价等

一、职业道德基本知识

1.职业道德基本知识

（3059s）

试看

二、医学基础知识

1.人体结构与生理功能

（3240s）

试看

2.不同人群的生理特点

（3354s）

试看

3.食物的消化和吸收

（2870s）

试看

三、营养学基础知识

1.能量和宏量营养素——能量

（2818s）

试看

2.能量和宏量营养素——蛋白质

（3057s）

试看

3.能量和宏量营养素——脂类

（2813s）

试看

4.能量和宏量营养素——碳水化合物

（2739s）

试看

5.矿物质——常量元素

（3174s）

试看

6.矿物质——微量元素

（3243s）

试看

7.维生素——脂溶性维生素及维生素C

（3175s）

试看

8.维生素——维生素B族

（2863s）

试看

9.水和其他膳食成分

（2726s）

试看

四、各类人群营养知识

1.孕妇乳母营养需要

（3525s）

试看

2.婴幼儿营养需要

（3764s）

试看

3.儿童生长发育及营养需要

（2985s）

试看

4.老年人营养需要

（2723s）

试看

五、食物营养与食品安全

1.各类食物营养特点——植物性食物

（3042s）

试看

2.各类食物营养特点——动物性食物

（2781s）

试看

3.各类食物营养特点——油脂、调味品、饮料和茶

（2708s）

试看

4.各类食物营养特点——营养强化和保健食品

（2705s）

试看

5.常见的食品保藏和加工技术

（3221s）

试看

6.食谱设计与膳食管理

（2700s）

试看

7.各类食品的卫生要求

（3473s）

试看

8.食源性疾病及预防——细菌性

（2958s）

试看

9.食源性疾病及预防——有毒动植物中毒

（2933s）

试看

10.食源性疾病及预防——化学性食物中毒

（2786s）

试看

11.餐饮食品卫生管理

（3895s）

试看

六、公共营养基础理论和方法

1.《中国居民膳食指南》

（2859s）

试看

2.膳食营养素参考摄入量

（2871s）

试看

七、营养教育和健康促进

1.膳食相关疾病的预防——肥胖和糖尿病

（2918s）

试看

2.膳食相关疾病的预防——心脑血管疾病

（3080s）

试看

3.膳食相关疾病的预防——其他疾病

（2927s）

试看

八、相关法律法规标准知识

1.相关法律法规标准知识

（2829s）

试看

九、膳食调查和评价

1.食物摄入量调查——称重法

（2780s）

试看

2.食物摄入量调查——可食部和废弃率

（2831s）

试看

3.营养素摄入量计算

（3276s）

试看

4.膳食营养分析与评价（一）

（2935s）

试看

5.膳食营养分析与评价（二）

（2908s）

试看

十、人体营养状况测定和评价

1.体格测量

（2811s）

试看

2.体格状况分析与评价

（2878s）

试看

3.常见检测项目指标解读——血红蛋白与贫血

（2902s）

试看

4.常见检测项目指标解读——血脂

（2835s）

试看

5.常见检测项目指标解读——血糖

（3054s）

试看

6.常见检测项目指标解读——血压

（2864s）

试看

十一、膳食设计和评估

1.食物选购和评价——食物特点及储存

（3083s）

试看

2.食物选购和评价——食品标签

（2941s）

试看

3.食谱设计——主副食量确定

（3025s）

试看

4.食谱设计——一餐食谱编制

（2904s）

试看

5.食谱设计——一日食谱编制

（3307s）

试看

6.食谱设计——能量调整

（3005s）

试看

7.食谱设计——食谱评价

（3187s）

试看

8.食谱设计——食物交换份

（3140s）

试看

9.膳食制作和指导——常见烹调方法

（2836s）

试看

10.膳食制作和指导——烹调对食物营养成分的影响

（2881s）

试看

11.膳食制作和指导——三减

（2853s）

试看

十二、社区营养管理

1.居民健康档案管理服务

（3238s）

试看

2.营养干预——计量和计数

（2876s）

试看

3.营养干预——营养缺乏病

（2908s）

试看

4.营养干预——特殊人群

（3669s）

试看

课通天下

166

门课

195333

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